玉米面怎么做好吃?玉米面糊糊的家常做法

玉米面也叫棒子面,在过去是穷人家的主食,像我妈说她们小时候吃玉米面都吃腻,觉得白面馒头那才是个香。而如今玉米面却是大部分家庭里的新宠,因为它比白面更营养更健康,再加上现在都是粗粮细做,口感更好,不仅大人喜欢吃,连孩子也都喜欢吃。我家附近原来有一个主食店,卖的玉米棒馍特别受欢迎,味道微甜,柔软蓬松,不用蒸不用烤,用个平底锅就能做,棒馍被煎的两面发黄外焦里嫩,特别好吃,以前我不太会做主食的时候就经常去那个主食店买棒馍回来吃。

玉米面怎么做好吃?玉米面糊糊的家常做法-1

 

后来自己琢磨着制作棒馍,才发现也不是那么难,只要是平底锅都能做,关键是锅得稍微深一点,能够让棒馍有长高的空间,才能够柔软蓬松。主食店里的棒馍都是放了糖的,面粉会多一些,所以口感柔软味道微甜,而我自己做却喜欢不放糖,多放点玉米面,利用玉米面的原香味增加棒馍的风味,不仅好吃,还更健康。而且我还是用牛奶揉的面,让玉米棒馍多了点奶香味,口感也更柔软清香,更好吃哦,我家孩子说更喜欢妈妈做的玉米棒馍呢!

快来随我看看这款营养健康又美味的玉米棒馍是怎么做成的吧,不用蒸不用烤,做法简单易学,成品美味诱人,我家两个小朋友都说非常好吃,详细步骤分享给您,喜欢的话就试试吧!

【玉米面棒馍】

【原料】:牛奶200g、玉米面粉150g、小麦面粉175g、酵母粉3g;

【工具】:新思特多功能料理锅(或其它平底有盖的锅具)

【食谱制作过程】:

1、先把牛奶倒进小盆里,加上酵母粉融化均匀;

2、再放进小麦面粉和玉米面粉,一般我喜欢这两种面粉等量搭配,或者小麦面粉多一点点,口感会更好;

3、把面粉和酵母牛奶水混合均匀,揉成一个光滑柔软的黄色面团,放到大碗里,包上保鲜膜进行发酵;由于面粉的吸水性不同,所以牛奶量可以根据面团的柔软度进行调整;

4、发酵好的面团体积大了很多,软软的;

5、把面团取出来放到揉面垫上,撒一些干面粉,排气揉匀后分成8个小面团,搓成椭圆形备用;

6、再把小面团继续搓成两头细一点中间粗一些的棒棒形状,这就是棒馍的生胚了;

7、新思特多功能锅装上盘子,我喜欢用这个牛排盘,因为底部有纹路,煎出来更好看。先在盘子上刷一层食用油,把搓好的棒馍生胚摆上,我这个份量的面团做8个,刚好均匀的摆在锅里,份量很合适;

8、先盖上锅盖,让棒馍生胚醒发10分钟左右。这个醒发时间需要根据室温行调整,比如室温低就需要延长醒发时间,如果室温高就需要缩短醒发时间。

9、醒发结束后,拧开多功能锅的电源进行2档加热,煎1-2分钟,倒顺着锅边倒进清水,清水量没住棒馍生胚的二分之一左右,继续2档加热,盖上锅盖,让水蒸汽在锅内循环,焖熟棒馍。这个锅有温度保护,温度达到设定度数就会自动断电,正好可以利用锅里的水蒸汽焖熟棒馍,等温度稍微低一些后电源灯又会重新亮起来,继续加热。

10、大约7、8分钟,再次打开锅盖,棒馍蓬松,锅底的水份渐少,只剩下之前的余油在煎棒馍的底部,能闻到蒸熟玉米面馍的香味儿,用手按一下棒馍,柔软有弹性,按下去会迅速弹起,说明棒馍熟透了;

11、我喜欢两面都有点焦焦的,于是给棒馍翻了个面,利用锅底的余油把棒馍表面也煎一煎;

软软的,香喷喷的棒馍就可以上桌开吃了,金灿灿的颜色很是诱人,而且这个棒槌形状也比较吸引小朋友,我家两个小朋友每人一手拿一根当“武器”,模仿着要对打的架势,然后边打边吃,一会儿俩人手里的“武器”就被吃掉了。

这样的做法您喜欢吗?不用蒸不用烤,只要一个平底有盖的锅具就可以搞定,营养美味,好吃又好看,还很好玩,孩子拿在手里也觉得很有乐趣。如果您喜欢,不如动手试试做一份吧。

【制作小贴士】

▲玉米面的份量最好不要超过白面,否则口感会粗糙,同时也不利于整形;

▲喜欢甜口味的小伙伴可以在牛奶里添加适量的白糖,这样制作出来的棒馍会甜一些,对于爱吃甜食的人来说会更喜欢;

▲使用的锅底必须是平底可以煎制的,电的或者放在煤气灶上的锅都可以,加热温度不能太高,过高的话会很快耗干水份,不利于棒馍制熟,水量要一次加足,不建议中途加水,会影响棒馍的发酵效果;

▲棒馍不能太大,因为锅的高度有限,太大的棒馍不易熟,而且发的太高,也会粘住锅盖,我这个配方里的用量刚好可以配上这个多功能锅的大小;

▲不管是用什么锅,如果有温度不均匀的情况,可以在棒馍熟透后,手动调换棒馍的位置,使其均匀受热,这样做出来的颜色就会更好了。

原创文章,作者:发布专员,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/32042.html

(0)
发布专员发布专员
上一篇 2022年12月2日 17:01
下一篇 2022年12月2日 17:08

相关推荐

  • 染头发的步骤怎么样?新手染发

    在家染发的步骤和流程 1.在准备染发之前做好头发护理,为头发提供更多的营养,然后准备好染发的工具用品,护发素、修护乳、漂白剂(浅色发色需要)、双氧奶、染发膏、染料刷、手套、塑料帽。 2.对照说明书,将双氧奶…

    2022年12月9日
  • 法国哪些公立大学比较好?法国国立大学

    在选择法国留学专业的时候,那还真的不是一个好解决的事情,很多人是不知道怎么选择法国专业的,所以在大家知道了法国哪个专业领先之后,可能会比较好选择,不过下面还是来看看我们为您的介绍吧。 专业学习在很大程…

    2022年10月22日
  • 女包包品牌大全(名牌大包包经典款)

    有句话说对每一个女生来说都很实用“包治百病”,包包是女生出门的必备单品。女生对于包包的热爱从来不曾减弱,任何一款漂亮好看的包包都会吸引女生的目光。今天聊聊适合年轻女生的包包品牌有哪些?   1、miumiu…

    2022年10月16日
  • 原子核的密度很大吗?原子核数密度

    01 世界是由原子构成的 如果有一天,因为某种特别的原因,人类所有的科学知识都丢失了,只有一句话可以传递给后代,那么如何才能用最少的语言来传递最多的信息呢?那么这句话一定是原子的假设(或者说原子的事实):…

    2022年11月20日
  • 料酒怎么用效果最好?如何用料酒去腥

    料酒和黄酒的区别 虽然料酒和黄酒都是一味调味品,但却存在很大的区别。通常我们去超市的调味品区会发现,料酒和黄酒会摆放在一起,这就导致很多人觉得二者是一样的。其实不然,你会发现黄酒的价钱会略微高一些,因…

    2022年12月29日
  • 怎么样可以做亲子鉴定?如何做亲子鉴定

    亲子鉴定可以用头发检测吗?什么样的头发才可以? 采集头发 亲子鉴定头发样本采集方法 准备工具:干净的白纸、信封。 隐私亲子鉴定-头发样本 头发样本采集步骤 1、用手抓住距离毛发根部4cm左右的地方,用力拔下至少5…

    2022年11月28日
  • 公关活动策划书(活动文案策划)

    培训讲师:谭小芳培训机构:交广国际企业管理咨询集团管理咨询第一门户:咨询界网(版权所有)推荐讲师:胡一夫、吕行、赵方杰、任莹慧、李孟豪等培训收益:1、了解市场策划理论与要素;2、掌握策划关键技巧和方法;3、学会市场策划步骤和流程;4、策划风险和最大利益设计;5、了解各类活动的特点,规则及流程;6、提升学员公关活动策划和管理活动的能力。培

    2022年1月1日
  • 标点符号怎么打?如何输入中文标点符号

    我给你介绍几种复制粘贴不好使的时候,应急的办法吧,希望你能喜欢: 一、直接快捷键SHIFT+“-”   同时使用shift+键盘的减号即可。可以参考上图,在Mac和win系统下都是通用的。 二、输入法里使用: 1、微软拼音…

    2022年11月7日
  • 排位赛最低要几个英雄?lol排位赛英雄排名

    今天,小编就为大家推荐一些S7新赛季各个位置的排位上分强势英雄,希望能对大家的排位上分之路有所帮助。 1 中路上分英雄推荐 卡萨丁 亚索 为什么中路推荐这两个英雄呢? 首先,我们说说卡萨丁。自从他上线手游以来…

    2022年10月19日
  • 奇迹世界2刺客怎么加点?奇迹世界加点

    如果说起国内人气最旺的ip,非当初盛大的热血传奇莫属。一款2d网游不但在当初端游时代称霸一时,而且还成为如今游戏公司骗氪的工具,诞生了一大批传奇类游戏。相信每个玩家都没少看见,“是兄弟就来砍我”这类无脑广告…

    2022年10月20日