玉米面也叫棒子面，在过去是穷人家的主食，像我妈说她们小时候吃玉米面都吃腻，觉得白面馒头那才是个香。而如今玉米面却是大部分家庭里的新宠，因为它比白面更营养更健康，再加上现在都是粗粮细做，口感更好，不仅大人喜欢吃，连孩子也都喜欢吃。我家附近原来有一个主食店，卖的玉米棒馍特别受欢迎，味道微甜，柔软蓬松，不用蒸不用烤，用个平底锅就能做，棒馍被煎的两面发黄外焦里嫩，特别好吃，以前我不太会做主食的时候就经常去那个主食店买棒馍回来吃。
后来自己琢磨着制作棒馍，才发现也不是那么难，只要是平底锅都能做，关键是锅得稍微深一点，能够让棒馍有长高的空间，才能够柔软蓬松。主食店里的棒馍都是放了糖的，面粉会多一些，所以口感柔软味道微甜，而我自己做却喜欢不放糖，多放点玉米面，利用玉米面的原香味增加棒馍的风味，不仅好吃，还更健康。而且我还是用牛奶揉的面，让玉米棒馍多了点奶香味，口感也更柔软清香，更好吃哦，我家孩子说更喜欢妈妈做的玉米棒馍呢！
快来随我看看这款营养健康又美味的玉米棒馍是怎么做成的吧，不用蒸不用烤，做法简单易学，成品美味诱人，我家两个小朋友都说非常好吃，详细步骤分享给您，喜欢的话就试试吧！
【玉米面棒馍】
【原料】：牛奶200g、玉米面粉150g、小麦面粉175g、酵母粉3g；
【工具】：新思特多功能料理锅（或其它平底有盖的锅具）
【食谱制作过程】：
1、先把牛奶倒进小盆里，加上酵母粉融化均匀；
2、再放进小麦面粉和玉米面粉，一般我喜欢这两种面粉等量搭配，或者小麦面粉多一点点，口感会更好；
3、把面粉和酵母牛奶水混合均匀，揉成一个光滑柔软的黄色面团，放到大碗里，包上保鲜膜进行发酵；由于面粉的吸水性不同，所以牛奶量可以根据面团的柔软度进行调整；
4、发酵好的面团体积大了很多，软软的；
5、把面团取出来放到揉面垫上，撒一些干面粉，排气揉匀后分成8个小面团，搓成椭圆形备用；
6、再把小面团继续搓成两头细一点中间粗一些的棒棒形状，这就是棒馍的生胚了；
7、新思特多功能锅装上盘子，我喜欢用这个牛排盘，因为底部有纹路，煎出来更好看。先在盘子上刷一层食用油，把搓好的棒馍生胚摆上，我这个份量的面团做8个，刚好均匀的摆在锅里，份量很合适；
8、先盖上锅盖，让棒馍生胚醒发10分钟左右。这个醒发时间需要根据室温行调整，比如室温低就需要延长醒发时间，如果室温高就需要缩短醒发时间。
9、醒发结束后，拧开多功能锅的电源进行2档加热，煎1-2分钟，倒顺着锅边倒进清水，清水量没住棒馍生胚的二分之一左右，继续2档加热，盖上锅盖，让水蒸汽在锅内循环，焖熟棒馍。这个锅有温度保护，温度达到设定度数就会自动断电，正好可以利用锅里的水蒸汽焖熟棒馍，等温度稍微低一些后电源灯又会重新亮起来，继续加热。
10、大约7、8分钟，再次打开锅盖，棒馍蓬松，锅底的水份渐少，只剩下之前的余油在煎棒馍的底部，能闻到蒸熟玉米面馍的香味儿，用手按一下棒馍，柔软有弹性，按下去会迅速弹起，说明棒馍熟透了；
11、我喜欢两面都有点焦焦的，于是给棒馍翻了个面，利用锅底的余油把棒馍表面也煎一煎；
软软的，香喷喷的棒馍就可以上桌开吃了，金灿灿的颜色很是诱人，而且这个棒槌形状也比较吸引小朋友，我家两个小朋友每人一手拿一根当“武器”，模仿着要对打的架势，然后边打边吃，一会儿俩人手里的“武器”就被吃掉了。
这样的做法您喜欢吗？不用蒸不用烤，只要一个平底有盖的锅具就可以搞定，营养美味，好吃又好看，还很好玩，孩子拿在手里也觉得很有乐趣。如果您喜欢，不如动手试试做一份吧。
【制作小贴士】
▲玉米面的份量最好不要超过白面，否则口感会粗糙，同时也不利于整形；
▲喜欢甜口味的小伙伴可以在牛奶里添加适量的白糖，这样制作出来的棒馍会甜一些，对于爱吃甜食的人来说会更喜欢；
▲使用的锅底必须是平底可以煎制的，电的或者放在煤气灶上的锅都可以，加热温度不能太高，过高的话会很快耗干水份，不利于棒馍制熟，水量要一次加足，不建议中途加水，会影响棒馍的发酵效果；
▲棒馍不能太大，因为锅的高度有限，太大的棒馍不易熟，而且发的太高，也会粘住锅盖，我这个配方里的用量刚好可以配上这个多功能锅的大小；
▲不管是用什么锅，如果有温度不均匀的情况，可以在棒馍熟透后，手动调换棒馍的位置，使其均匀受热，这样做出来的颜色就会更好了。
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