1、小黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类。
2、 今天就来分享一下“黄鱼香菇卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小黄鱼、香菇、胡萝卜、芹菜、食盐、生抽、豆腐皮
4、先给小黄鱼去骨，沿着小黄鱼的脊椎骨把鱼肉片下来。小黄鱼只有当中的骨头，旁边是没有边刺的。片好的鱼肉放入碗中腌制下，先放入少许食盐、白胡椒粉、鸡精，上手揉抓均匀，腌制半个小时备用
5、再把香菇去蒂以后切香菇片，胡萝卜切丝，芹菜切段，再把切好的所有蔬菜放入锅中，烫十五秒捞出沥干水分备用。再撒上少许食盐、生抽，拌匀后备用
6、再把豆腐皮放在案板上，放上腌好的小黄鱼肉，调好的配菜，然后朝一头给它裹起来，两头给它折起来，最后收口的地方再擦上点蛋黄液，裹紧
7、平底锅控干后倒入少许食用油，放入黄鱼香菇卷，开中小火慢煎，煎至四面金黄就可以出锅了，再把黄鱼香菇卷切成小段，摆在盘中就可以开吃了
8、小黄鱼性平，味甘、威，功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾
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