很多人喜欢在腊月里腌制腊鸡，到了开春后取出来炖着吃，特别解馋。经过腌制和风干，让鸡肉的味道特别独特，比现杀的小鸡还要美味。腌制的腊鸡，尽量别晒时间太长，那样肉质容易变成丝，吃起来太硬太柴，当然会难吃了。最好就是腌制两天后，放外面阴凉处风7成干，即可关火。
今年我家也腌制了几只腊鸡，不过现在只剩下2只了，好几次老公和孩子馋了，让我给她们炖一锅，今天趁着闲空就剁了一只，和菌菇炖了满满一大锅呢！。
可别小觑炖腊鸡，如果放许多大料，不用看就知道你做错了。如果腊鸡直接下锅炖，就是慢火炖1小时也还是无法炖烂的。那么怎样才能快速做出好吃美味的腊鸡呢？来跟着我分享的做法试一试吧！
腊鸡炖菌菇
食材准备：腊鸡1只、茶树菇200克、香菇90克、鸡精少许、辣椒5个、生姜3片、葱2棵
制作方法：
1、先将干茶树菇、香菇用水泡半天，泡透即可，只用一种茶树菇也可以。有淘米水泡会更好。
2、将腊鸡剁成小块，然后放入电压力锅中放入半锅温水，加入姜片按“煮肉键”压一压即可。3、趁着炖腊鸡的时候，再将茶树菇、香菇清洗干净，去掉茶树菇的根部，然后再切成小段备用。4、将压好的腊鸡倒入锅中，放入辣椒、姜片，开小火炖10分钟，这样用明火再炖一炖，吃起来肉会更入味更香，吃起来不会发柴。5、再倒入茶树菇、香菇，继续炖10分钟左右，快出锅的时候，撒点葱花即可关火出锅食用。小贴士：
1、切记炖腊鸡不能放各种大料
2、提前用电压力锅或电饭煲将腊鸡煮透再烹饪。
3、腊鸡再用明火炖一炖，可以让肉质更香。
大家在炖腊鸡的时候，你做对了吗？快来跟着这方法试一试吧！而且腊鸡和茶树菇、香菇一起炖，香气四溢，光闻着味儿就口水直流，如果不多备点米饭根本不够吃哦！
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