菠菜作为人们餐桌上常见的食材之一，深受人们的喜爱。菠菜含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素、叶酸、胡萝卜素、铁、钙等营养物质，具有润肠通便、增强人体抗病能力、促进人体新陈代谢、延缓衰老等作用。
菠菜含糖量不高，即使是糖尿病患者也可以适量吃菠菜，不会造成血糖明显升高，具有较高的营养价值。适量吃菠菜有助于维持身体的健康，因此可以适量吃一些菠菜。
菠菜的吃法多种多样，可以用来炒菜、煮汤，营养价值十分丰富，在做菜时不能与豆腐、猪肝、黄瓜、猪肉等食物一起烹饪，不能和他们一起同食，建议与这些食物分开食用。
1.豆腐：因为菠菜中含有大量的草酸，豆腐中钙的含量比较高，两者一旦同食很容易结合到一起，形成草酸钙，不仅不利于机体对钙质的吸收，而且还会在体内形成结石，使大便干结，易造成便秘的问题。
2.猪肝：菠菜中含有大量的维生素C，很容易与猪肝中的铜、铁等矿物质结合，使维生素C丧失原有的活性，其营养价值会流失。
3.黄瓜：黄瓜中所含有的分解酶，会破坏掉菠菜中维生素C的活性，从而降低菠菜的营养价值，所以不能和菠菜一同进食，以免造成菠菜中的维生素C大量流失，导致身体缺乏维生素。
4.猪肉：猪肉中含有较为丰富的铜、铁等矿物质，易与菠菜中的维生素C发生反应，从而导致猪肉中的矿物质以及菠菜中维生素C的流失，降低两者的营养价值。
除了上述的食物不能与菠菜一起同食后。与此同时，隔夜的菠菜也不要吃。这是因为菠菜中的铁、叶绿素含量很高，菠菜中含有的硝酸盐也比较多，炒熟后的菠菜需要及时吃掉，吃不完的菠菜也不要放到第二天。因为菠菜存放的时间越久，含有的亚硝酸盐也就越多。亚硝酸盐摄入过多会导致出现呕吐、恶心等不适的症状。
虽然菠菜营养价值丰富，但是吃太多菠菜可能出现腹胀、腹泻等肠胃不适的症状，菠菜中的草酸含量较高，吃太多容易导致结石，还可能会影响人体对铁的吸收利用，减弱身体的造血功能。
