酵母粉怎么用发面最快?用酵母粉发面的方法

很多朋友们都说有时候用酵母粉蒸馒头,蒸出来的馒头不暄软,发酵的特别慢,甚至是不发酵,所以导致很多朋友们觉得这种酵母粉做出来的馒头不好,其实这种酵母粉发酵时是有一定的温度和时间的要求。今天分享酵母粉发酵的几点要素:

第一:温度

酵母粉怎么用发面最快?用酵母粉发面的方法-1

 

酵母粉的发酵是有一定的温度的要求,一般酵母活动范围是4-40度,所以酵母粉发酵的温度最适宜的就是25-35左右,如果温度低于4度,酵母发酵就会停止,如果超过40度,酵母活性大大降低。所以我们化开酵母粉的温度最好是25-35左右的温水发酵。

第二:发酵时间

我们蒸馒头时会发现,夏天面团发酵的比较快,但是冬天面团发酵的比较慢,所以一般冬天我们需要2-3小时左右的发酵时间,如果是在温度适宜的情况下,1-2小时也是可以发酵好的,夏天一般发酵的比较快,一般1-2小时左右就发酵好了。

第三:促进剂

其实对于生活中常用的白糖是我们酵母粉的促进剂,在化开酵母粉时加入适量的白糖,这样可以有效促进酵母粉的活性,酵母粉发酵的更加的快。

酵母粉怎么用发面最快?用酵母粉发面的方法-1

冬天我们会发现和好的面团发酵的特别慢,我们可以将和好的面团加热一下,锅中加入清水,大火烧5分钟左右,然后关火,将盛有面团盆放入篦子上,然后用保鲜膜或者是笼布盖上,这样发酵的温度可以促进酵母的发酵,从而使面团发酵的更快。

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