怎样做鱼好吃又简单?鱼最好吃的懒人做法

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水煮鱼

1, 准备一条清理干净的鲤鱼,从鱼尾处下刀,把鱼肉片开,切去鱼头,再把鱼刺片开,切成小段,把鱼肉斜刀切成3毫米的薄片,鱼骨和鱼肉分别放到盆里,加入1勺食盐,把血水清理干净。

腌制:鱼骨盆中加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,颠盆拌匀,撒上少许干淀粉拌匀。

2,配料:准备几根油麦菜,切成三段。一把黄豆芽,一张豆腐皮切成丝放在一起。生姜和大蒜切成片,准备一把红干椒,一把麻椒

3,鱼片挤干水分放入盆中,加入食盐胡椒粉和料酒,打入一个鸡蛋清,用手拌匀,再放入适量干淀粉拌匀,腌制10分钟,给鱼肉充分的入味。

4, 炒锅烧热,添入少许食用油,放入花椒红干椒和姜片炒香。加入豆瓣酱10克,水煮鱼料5克,用勺子快速翻炒,炒出红油,倒入鱼头和鱼骨,开大火晃动炒锅,翻炒两分钟。

加入适量清水,加入料酒少许去腥,加入生抽10克调味,老抽几滴调色,再加入食盐5克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜。倒入黄豆芽和油麦菜,改中火煮三分钟左右。捞出鱼骨和配菜,倒入盆中。

4,继续把锅中汤汁煮沸,下入腌好的鱼片,用勺子轻轻推动,开大火煮20秒左右,即可用漏勺捞出鱼片,装入盆中。

怎样做鱼好吃又简单?鱼最好吃的懒人做法-1

 

再倒入适量的原汤,锅内烧油,油温至六成热时,倒入红干椒,麻椒和白芝麻,快速翻炒两下,即可关火。然后把热油泼在鱼片上面,最后再撒上少许香菜点缀。水煮鱼就完成了。

怎样做鱼好吃又简单?鱼最好吃的懒人做法-1

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