鸡肝怎么做好吃?清炖鸡肝的做法

做法1:酱鸡肝

准备食材如下:鸡肝500克,酱油2汤匙,醋2汤匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,八角2个,白糖1茶匙,黄酱1汤匙,油适量

具体做法如下:鸡肝750克左右,用清水浸泡2-3个小时,中间换3-4次水,因为肝脏是解毒器官,这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中,鸡肝捞出,再用清水冲两遍,放入锅中,加入30克的醋,用旺火烧开,转小火,加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油,改微火炖一个小时,最后加入大瓣蒜若干粒,继续加热10分钟收汁,关火调盐,倒入盆中冷却即可!

鸡肝怎么做好吃?清炖鸡肝的做法-1

 

做法2:卤鸡肝

准备食材如下:鸡肝500克,橙皮1个,洋葱50克,芹菜50克,食盐1茶匙,酱油20克,姜4片,花椒20粒,香叶3片,水适量

具体做法如下:将新鲜鸡肝清洗干净,鸡肝用水浸泡12个小时左右,中间换1-2次水,去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜,凉水下锅,将鸡肝焯透捞出备用,锅里加入清水,放入所有卤料,烧开后放入鸡肝煮10分钟左右,关火,煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右,使其更加入味!

鸡肝怎么做好吃?清炖鸡肝的做法-1

 

做法3:泡椒炒鸡杂

准备食材如下:鸡肝100克,鸡胗100克,鸡心50克,欧芹1把,红尖椒4个,尖椒4个,姜1小块,蒜2瓣,花椒1小把,料酒1汤匙,老抽1茶匙,泡红椒6个,郫县豆瓣酱1汤匙,胡椒粉1茶匙,白糖1茶匙

具体做法如下:把鸡胗切片后切花刀,鸡心、鸡肝等切片,鸡肠切成段;大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀;芹菜摘去老叶子后切成段,把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1茶匙全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀,腌制15分钟,炒锅内倒油烧热,油热后放入花椒爆香后捞出扔掉,再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香!随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒,最后放入芹菜炒匀,调入少许味精即可起锅!

鸡肝怎么做好吃?清炖鸡肝的做法-1

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