聊餐饮创业经验(没有餐饮经验创业开火锅店)
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闲话少叙，开门见山！
第一条建议：走小店模式，大店绕道
如果你是餐饮小白，对餐饮行业了解甚少，餐创君的第一条件建议就是“开小店，大店绕道”！
小店模式是投资少、风险相对也小、管理和运营的难度相对较小，刚巧能够规避餐饮小白的经营不足弊端，而且实话实说，想进入餐饮行业创业的朋友大都没有富贵的家庭背景，兜里钱不充裕呀，如果充裕早就干高大上的项目去了！开小店，走小店模式，投资不大，自己的荷包能够支撑得住呀。
再者说了，创业有风险，钱一投出去就不是自己的了，能不能回来、能不能回来得更多，没有人敢保证，即便是全亏了，也不至于伤筋动骨，多年无法翻身。
至于，船小好调头之类的说法，众人皆知，我们只能说因人而异！
还有一个重要的原因是小店模式可是现在发展的趋势呀，这个很关键，跟着趋势走，能够吃到发展的红利呀！不说我们能够站在风口上，至少顺风走，就可以少费很多气力呀。
第二条建议：选品就选老不死的品类
选品决定命运！
餐饮品类天生不平等，有些品类就是干忙活你赚不到钱，有些品类选对了就让你飞，比如说前几年的串串香火锅、重庆小面、柳州螺蛳粉，再比如十多年前的麻辣烫、酸辣粉、麻辣香锅、烤鱼，是不是各领风骚好几年，不少人赚得盆满钵满，然后现在还生存得很好？品类不同，命运就不同。
餐饮小白选品没有掌握什么技巧，只认准那些老不死的品类就行，我们只讲小吃小喝之类的哈，因为针对的是新手，大店品类我们在其他文章中会讲到。如果一种美食，在市场上生存了几十年、上百年，哪怕是十几年，哎，这样的品类就可以做，为啥？经受住了市场的考验，有一定的生命力！包子、油条、豆浆、面条、饺子、云吞、米线......千万不要追求网红产品，这样的品类没有经受过市场的生死考验，说不定活不了几年就消失了！土掉渣儿烧饼就是典型的代表！
记住，选品一定要选老品类，基础性的品类，在市场上生存几十年的，甚至上百年的，这样的品类才有生命力！
第三条建议：低房租高转让费比高房租低转让费优秀
现在做餐饮，拿原始铺位的可能性很小，大都是从别人手里接过来的，那么就会产生转让费。在这个节点有个误区，新手往往会追求转让费便宜的铺位，而排斥转让费高的铺位，为什么？兜里钱不充裕，能生则生嘛。想法没有错，但是我们要以具体问题具体分析。
根据大多数餐饮人的经验而言，转让费低的铺位往往高房租，房租低的铺位往往高转让费。很多新手会糊涂，只盯着一次性投入，不理性地偏向低转让费的铺位。
你要知道，转让费是一次性投入，房租可是持续性投入。转让费多付一点，难受一时，更何况这样的铺位往往房租是优势，再转出去的时候也能收回转让费。然而，高房租的铺位就未必了，虽然转让费很低，但是房租月月压着你，当遇到生意不好时想出手，说不定一分钱转让费收不回，而且还可能亏掉更多。
不过，事情没有绝对，餐饮小白要理性分析，认清别人高转让费的原因。
第四条建议：选址第一、选址第一、选址第一
重要的事情重复三遍，小吃小喝关键在选址，选址决定生死！
无数案例证明，90%的餐饮小白第一次创业就死在选址上！选址是一个系统活，并非点开地图分析一下商圈就能搞定的，现在很多帮忙选址的工具也是选个皮毛，能不能选好一个位置，关键还是自己大脑里建立起一个选址模型，然后再利用一些工具和数据分析。千万不要指望别人帮你选址，或者用什么工具帮你选址，那只能做参考，不能做出你的决定！要决定位置的，还是你自己。
如果你还没有系统的选址知识，大脑里没有建立起选址模型，建议你学习餐创君的一个专栏《选址策略》，先把理论知识补充起来，至少要知道什么叫销售推动，什么叫易接近度，什么叫易见度。
无论是老餐饮人，还是餐饮小白，现在都特别注重装修！
重视装修不错，但我们要知道装修的目的是干什么的！是提高客户用餐体验的，是为客户就餐而生的。装修得费力堂皇就一定很好吗？装修得很有风格就一定很逼格吗？未必！顾客要的是就餐体验环境，而不是墙上的瓷砖是50块钱一块，还是100块钱一块！
对于餐饮小白，尤其是开第一家店，装修时着重环境和氛围打造，而不是把精力放在硬装上。
把水电改造好，排烟排污安排好，功能上的装修不能少，但是环境上的我们可以灵活做！比如说打造环境、打造氛围，灯光和点缀就很关键！一个50来平米的小店，有人装修花20多万，有人花3万多，能达到同样的生意效果，你会选择哪一个装修办法？
餐饮小白一定要把钱用在刀刃上，多研究研究灯光，多研究研究软装，也许更容易实现你想要的效果。
第六条建议：设备可以买二手的，但注意远离二手市场
根据大多数餐饮人的经验，当年开店的时候，在周边几公里内，你一定会找到和你差不多的店正关门倒闭，这个时候就赶紧和老板谈呀，一两千块钱就把店里全部的家伙拉走了！
这一屋子的设备卖给你才一两千，你要是新买，那可是好几万！
那有人说，哪有那么多好事全部让你碰上？但是餐创君会告诉你，肯定有，只是没有遇到。怎么会巧妙地遇到呢？多走走所选的商圈，多关注网上的转让信息，别只关注的转店转店，还要关注到它们都快倒闭了，设备卖不卖呀？
在这里提个醒，二手市场陷阱多，新手还是要防备些，有些二手设备卖得比新的还要贵！那些二手老板精明着呢，一眼就能看出来你是新手，顺势就把东西卖个高价格给你。另外，电器设备尽量不要购买二手的，那些玩意弄二手的最容易出问题，后来的修理费都够你受的。
哇，一不小心就有六条了，再写下去就刹不住车了！
总之，餐饮小白要注意的问题很多，每一条都要特别注意。在餐饮行业创业，致使餐馆关门倒闭的绝不会是战略上的问题，往往是这些细枝末节的问题。如果你想更全面、更详细、更系统地学习餐饮行业的知识，还请关注餐创内参，让你的餐馆一开业就生意火爆！
用一句扎心的话结尾：做餐饮，千万不要靠运气，只有把自己学成专家，你才有成功的机会！
