20年板面创业经验

牛肉板面历史悠久，是源自安徽和河南的特色小吃。整体味道爽口，面耐嚼，汤汁浓香火辣，也正是因为这个特点，牛肉板面被迅速传入各地，被拥有不同地方特色的各地美食家改进调口，成为了全中国各地最为受欢迎小吃速食。

追求板面的食客多看重它浓香解馋的口味和实惠的价格，今天为各位推荐的这款【牛肉板面】可谓板面精髓汇集其中，经典口味重现，可居家可经营。

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文 字 操 作 方 法

食材准备：

桂皮、丁香、山楂、小茴香、香叶、花椒、八角、孜然粒、草蔻、白芷、良姜、甘草、郫县豆瓣酱、牛肉馅、葱段、姜片、干辣椒段（泡水）、黄豆（泡水）、豆腐干、豆腐片、火腿肠、面条、青菜；

热锅倒入鸡油、牛油，中火化开后下入泡好水的辣椒，炸香后捞出备用；

下入泡好的黄豆，炸香后捞出备用；

下入所有香料、葱段、姜片炸香后用纱布包起来备用；

锅内下入牛肉馅，煸香后倒入豆腐干丁继续煸炒，倒入郫县豆瓣酱煸炒；

倒入番茄酱煸炒后加水、料酒，开锅后加入盐、味精、鸡精，然后下入香料包、白糖、胡椒粉、鲜味宝，之后下入炸好的辣椒、黄豆，待开锅后倒入火腿肠、脱皮鸡蛋、豆腐片，小火慢炖1小时左右备用；

另起锅烧水，下入面条、青菜，煮熟后盛出，浇上汤底汁后，放入火腿、鸡蛋、豆腐干即可完成！

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