很多人想开咖啡馆或奶茶店，或者想在餐饮行业一展身手。
但大多数人可能没意识到，他们开店的姿势根本不对。
如果你想开一家咖啡馆。
按照传统的思路和流程。
你先去学习如何制作咖啡，或者找一个精通咖啡制作的合伙人。
然后你开始选址，租一个店面，装修，开张。
如果开一家咖啡店像解一道题，开始营业前没人告诉你这道题解得对不对。
营业后，市场才给出评判。
大部分人都做错了，生意惨淡，很快难以为继，不得不关门大吉。
只有少数人或者做足了准备，或者有一些特色，或者运气好，成功地迈出第一步。
因此对大多数人来说，他们的大笔投入大概率会打水漂。
很多人以为这是创业必须付出的成本和代价。
但精明的创业者能意识到，这个成本和代价是可以不断降低的。
方法就是精益创业思维的运用。
有一家咖啡店的创业者是这样做的。
他最开始开店选在超市里，只有六七平米，1台机器、3个座位。
这和很多人想象中的咖啡馆差别很大。
但好处也是明显的，客流稳定，店中店模式，租金压力相对较小。
创业初始时期是试错和调整的阶段。
这个阶段可以逐步去了解消费者的喜好，打磨产品和运营。
在菜单上，这家咖啡店最开始大而全。
有带小孩顾客喜欢的热可可、抹茶牛奶，也有针对普通咖啡消费者的意式咖啡，还有针对爱好者的独家拼配和创意咖啡。
他们没有主观地打造菜单，而是让市场给出选择。
结果他们发现某一款产品，点单率和好评率俱佳，随后他们就开始把这款产品当成主打产品。
第一家店摸索出成功经验后，他们开始利用这些经验复制开店。
这种创业形式风险低，因为开始投入少，失败了损失也有限。
成功率相对高，一旦成功，就可以快速复制。
他们只要持续使用这种方式，试错和迭代，就会不断进化，从而进一步提升成功率。
这其实就是精益创业的思维。
有了大的方向和思路，先小成本试错，再根据市场的反馈不断迭代，最终在实践中找到适合自己的产品和策略。
餐饮行业失败率高的原因之一，也许就是因为大多数人没有掌握这种创业思维。
很多人都是先入为主的思维，一旦决定做什么，就会租一个大店面，精心装修，大笔投入，一旦失败就会伤筋动骨，损失惨重。
正确的做法应该像今天这位创业者一样。
先租一个尽可能小的店面，然后通过实践来改善运营，通过顾客的口碑和反馈来调整产品。
通过不断地试错、反馈、迭代、改进，最终完善了运营，筛选出主打产品，积累了经验，再复制开下一家店。
对大多数创业者来说，创业是一项高风险和高回报并存的事。
很多人理所当然地以为要想获得高回报，前提是高风险。
其实通过掌握正确的创业思维，有可能把创业变成低风险同时高回报。
这虽然很难，但这才是正确的做法。
当你下次想开一家餐饮店，也可以用类似的思维和做法。
千万不要先入为主，一意孤行，而是要让市场和顾客成为随时给你反馈的老师，低成本开始，小步快跑，快速迭代。
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