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卤菜创业经验(卤菜创业视频)

?熟食人的辛苦,冬冷夏热,起早贪黑,食不定时,穿衣有味,油烟裹身,有生意也愁,累得愁,没生意的也愁,焦愁!所以呀!想入熟食行业的卤友们可要有心里准备才行。一入熟食,没休息,三天打鱼两天晒网肯定不适合做这行,熟食行业经营需要时间的积累和长此以往的坚

?熟食人的辛苦,冬冷夏热,起早贪黑,食不定时,穿衣有味,油烟裹身,有生意也愁,累得愁,没生意的也愁,焦愁!所以呀!想入熟食行业的卤友们可要有心里准备才行。一入熟食,没休息,三天打鱼两天晒网肯定不适合做这行,熟食行业经营需要时间的积累和长此以往的坚持,一个家庭熟食店,要有吃苦耐劳亲力亲为的心里准备,因为熟食行业不是投机,一夜就可以暴富,没有那个成功的熟食企业是一夜做起来的,都有自己时间的积累,如果刚开始就梦想能发好大个财是不现实的,养家糊口平安经营,才是一个家庭熟食人的初始定位。

没有做好准备千万不要盲目的开店,有的朋友对开店没有一点头绪,对原材料的认识也是几乎为零,所进的货要不就贪便宜质量却差得离谱,要不就是不懂市场行情,被供货商忽悠价格又贵得离谱,这都是自我阅历的原因。还有的朋友,对菜市场的一切犹如婴儿般的天真和零认识,连最起码的材米油盐都没有弄清楚,你能怎么开店。我们开店不光需要技术,更需要我们开店的人在开店之前对自身行业要有充分的认识阅历,如果没有阅历,就一定要下功夫恶补。调查你的同行,看你的同行业卖的什么品种,做的什么价位,同行的那些菜品用的什么原材料,价位是怎么的,这些都应该在开店之前必须认识到,千万不要有盲人摸相,估摸着做的思想,我们要做明白人。另外,开店千万不要以自己的消费思想来做产品,进材料!切记切记…………有的人开店,还没有做,你就能看到他关门的时间。

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技术只是开好熟食店的一部分微小因素,千万别以为有了技术就什么都万事大吉了,你这个技术适不适合当地,你有没有考虑过开店要有实时的应变能力,你看,那些加盟的店,为什么大多都没有他的直营店生意好呢,这个不是人家没有拿真东西给你,而是,你把开卤菜店想得太简单了,认为复制一套产品就可以了,哪有那么轻松,近两年,这个熟食行业可以说达到了一个泛滥成灾的地步了,这是为什么,因为大家都觉得,熟食这行入门低,投资小,感觉没什么技术含量,技术是没什么难的,但是,这个经营就没那么简单了,大家只看到,市场中的熟食店,到处都有,但却不知道,有多少真正活下来的,每年热天,熟食店就跟热天的蚊子一样,翁翁着就想吸一肚子血,可是到年底,又有多少存活下来的呢!盲目跟风,盲目自信,盲目趁热度,盲目相信表象的市场,这就是当下熟食创业市场的总体风气......熟食市场几乎每年寒冬都在经历生存力的洗牌,然后,来年又复燃,有洗牌,就这样周而复始,牛角唯独有两,牛毛万万千,祝愿我们都成为熟食行业的牛角,那这头牛,就太畸形了...........

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怎么从一锅白水做成卤水,是检验配方技术的关键,任何老卤水都是从新卤水来的,那些说新卤水不能拿来作为开店用的人,我不知道是处于何种目的,但这绝对不是一套技术的正确观点,开店有开店的起卤水方法,新店与老店也有不同的做法,决不能拿一个老店的标准来恒定新店的卤水做法,这是我们开新店必须要注意的……………任何老卤水都是从新卤水来的,还有人说开店必须要在哪里去配点老卤水才行,这个观点真是蠢到极点,我反问这样说的人,老卤水是身来就是老卤水吗?

在实际的技术指导中,谭谈发现,很多初入行者,喜欢转租熟食店来开自己的店,就是说接手的铺子以前就是做熟食的,这样感觉是要少费很多精力,比如说各种设施设备的采购和整体的布局等等,这种转租过来的铺子,有好的一面,同样也有不利的一面,有经验的行业人都知道,接手一个做死了的店,一定不能将就原来的布局和一些陈立设施,甚至还不能将就原来的装修,必须要变换风格,这样才能激活这个地方,可是,一些新手,却想不到这些,他们只觉得,省了很多事,自己开起来也容易,投资可能也要少些,这样真的就大错特错了,谭谈经常说,如果没有口岸的门面,不要钱做起都没有意思,很多初入行的朋友,怕投资怕失败,所以做铺面时,喜欢找门面房租很低的,想当然的说,房租没压力就当练练手,当你做起来时才会感到后悔,感到当初的想法是多么的幼稚。其实初入行业者,如果真没有底气,我建议就不要那么心高去租门面来做了,还是选择熟食车之类的或者是合租方式最好…………

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最近有部分卤友吐槽谭谈写的东西语法不清,错别字很多,大家说得很对呀!谭谈一个小学没毕业的人,还请学问高的朋友们多多包涵呀!所谓少壮不努力,老来看笑话,大慨就说的当下的谭谈吧!有时候,谭谈真是崇拜那些文化人,说的总是顺理成章,还能冠冕堂皇,让人看到就羡慕得不要不要的。谭谈是个不怎么吃鱼的人,但又总听人说,鱼的营养有多好,有多好的,所以,才强迫自己去接触鱼,最后吃鱼多了,但却老是被鱼卡着喉咙,害得阵阵恶心,感觉得不偿失,索性就再也不想吃鱼了。谭谈作为一个餐饮人,有时候去餐馆吃东西,也常有吃到虫子和苍蝇之类的,本来心里是有些怒火中烧的,但又想想呀!自己都是做餐饮的,说不定自己也是会出现这些情况,有时候呀!自己家里做的菜,同样也出现过虫子之类的呢?哪能怎样呢!还不是挑开又继续吃………鸡蛋里挑骨头的事儿做不得。

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