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大家好，好久不见，我是胖达。
作为一个东北人，我很早就吃过并爱上了麻辣烫，顺便告诉大家一个秘密，杨国福本人和我是纯纯的老乡，一个县城的，黑龙江省宾县。但这并没什么卵用，从小到大我吃他家麻辣烫没有少出过一毛钱。
当然，今天的主题不是吐槽杨国福没给老乡优惠，而是和大伙唠唠现如今该怎么开好一家麻辣烫店。
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老蔡开麻辣烫店今年已经是第11年了，店面二十多平，在一所大学旁的住宅区1楼，虽然离学校有点距离，但还是经常有学生来光顾。
他的诀窍是：做麻辣烫，食材一定要新鲜干净，用的油也是榨油厂现榨的葵花油。他吃过别人家的麻辣烫，味道不比自家的差。但回头客反馈，选老蔡的店，就是因为他的食材新鲜，干净卫生。
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狗哥的麻辣烫店开在一条居民街上，因为他在这土生土长，曾经也是这块地儿的“街霸”。而且他为人热情交友甚多，所以经常有朋友来他店里吃麻辣烫。
大家都是江湖中人，所以说话比较直接，在众多意见里他认为最有用的一句是：狗哥，你这麻辣烫我都吃腻了。
所以狗哥有空就会自己调配料，网上搜，花钱学，自己试，总之他会尽量在大家吃腻前玩出新花样。
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刘小姐曾经是一家广告公司的高管，因为个人的喜爱与研究，她选择开了一家麻辣烫店。
开业半年，目前所有的情况都向好的方向发展，生意着实不错。
她认为尽管麻辣烫技术门槛低，但要想脱颖而出也得动脑子，所以她的店名和装修都很文艺，引来了不少年轻人的光顾。
而且她在营销策略上也有一手，老蔡用时间证明了自己的良心，她则是直接把高端果蔬清洗剂摆出来，不失为一条捷径。
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上面三位目前生意都非常不错，总结下来最大的特点分别是：新鲜干净、口味多元、创新会玩。
在刨除选址和品牌影响力这两个因素后，以上三点几乎是麻辣烫店的全部核心。
新鲜干净这一点我觉得刘小姐的方式非常好，合理真实的炫出自己的优势。
口味多元化层面，可能自己做研发会有点难度，如果有产品研发能力强的品牌不妨考虑加盟。
创新会玩的话就要结合互联网的思维来增强营销能力。
咱都知道麻辣烫火，但竞争同样不可小觑，为什么杨国福这个牌子在业内可以算标杆，是因为他的开店成功率有多高吗？不是的，他们借助天时崛起之后，及时向上游转型，如今智能化的工厂使它成为了行业内数一数二的供应商。
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话说回来，麻辣烫这个品类是非常好的，市场大，受众广，各方面开店门槛低，是一个开店投资的好品类，但目前整个市场鱼龙混杂，品牌众多不亚于茶饮。
大家可以大众点评搜一下，整个麻辣烫品类的店铺，平均评价最多三星半。当然这样的环境也算是双刃剑，一方面行业过去的遗留问题会给受众带来不健康、不卫生的固有观念。
但另一方面，口味和产品多元化、主打健康卫生，并且有自己独有的特色和噱头的品牌则更容易脱颖而出。
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当然，嘴上说说道理都很容易，实际的操作才是最难的，如果你对这个品类感兴趣，可以加入我们的社群，胖达和你一起讨论学习。（加小二微信：kaidianbang666）
本周我们深度调研的项目是“一碗小烫捞”，一个非常有特色、深度互联网化、同时产品很多元的品牌，这里有来自全球的麻辣烫。敬请期待！！！
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