卤菜的创业经验(创业做卤菜怎么样)

创业开店做生意,从来都不是一个技术问题,而是如何把生意做好的生意问题,所以我听到很多人说是想学个技术开店,都不知道如何劝解,说多了好像另有企图一样,所以只能顺着他们。但是最后结果可想而知。我的建议是,如果你确实有做过一些生意,懂得经营可以学个技术,但如果没有,最好不要觉得技术就是所有,技术只是其中一个环节。况且现

创业开店做生意,从来都不是一个技术问题,而是如何把生意做好的生意问题,所以我听到很多人说是想学个技术开店,都不知道如何劝解,说多了好像另有企图一样,所以只能顺着他们。但是最后结果可想而知。

我的建议是,如果你确实有做过一些生意,懂得经营可以学个技术,但如果没有,最好不要觉得技术就是所有,技术只是其中一个环节。况且现在很多技术培训的一些机构,完全就是二把刀,自己都没开过店的一些师傅给你教学,即便全部教给你,你也不一定都能学会,即便都学会了当场觉得不错,回去后又傻眼了,人家不可能再让你不断的给你教。这还是算好的,还有一些根本不给你教全部,所以说,你学到皮毛那很正常。

我还遇到有些人说是不想学也不想加盟,去别的店里打工学习,你自己掰着脑袋好好想想,人家会告诉你卤制的秘密和配方?你只能学个人家平常的操作和运营。回去后还是两眼一抹黑。再说现在卤味店基本都只需要一个人,或者最多两个人三个人,那也都是首选自己家里人。

其实卤味行业的发展势头非常不错,要知道它只占了整个餐饮市场的不到20%,增量空间特别的大,而且还没有像其他的餐饮一样形成强烈的激烈的竞争,还有一个优势就是投资相对来说却是很小,而且单体的利润比其他的要高出很多,最重要两点还是所需面积小,因此房租和人工成本就非常少。在卤味店接待一个人,相当于其他餐饮店接待了三四个,而且他还是流水型的,来一个走一个,又不占地儿,不用考虑翻台率的问题。

其次呢,卤味确实是个有极大消费群体的东西,它至少在家里没人做,几乎没有,其他餐饮还在家里可以做做。而且喜好这一口的人,确实一年四季都常吃,他哪怕少穿件衣服也喜欢吃这个。

而要做好熟食店一定要消灭掉两种误解:

一,认为十分的简单,自己学个技术啥都行了。就是上面我说的,管理运营,进货成本,消耗管控,客户关系管理,服务质量,宣传销售,哪一个拿出来都需要琢磨。

二,认为十分的复杂,自己弄不了,前一类人是太自信,太自以为是,第二种是看的太复杂。卤味其实技术简单,重点在经营,像我们经常给我们的一些合作店指导重点还是在后期,经营策略上,从品控,到成本,到宣传,到客户维护,到销售策略,每一个都必须要注意,包括定价等,操作步骤。有人帮你做至少比自己瞎捉摸要强,而且卤味一开始把这些理顺了,就很简单了,每天早上卤二三个小时,有些泡一泡,下午开始售卖,其他时间就是收拾下卫生,规整下东西等等,想想售卖策略。

我这里给你几点:

1,选址注意事项:

1)选择住宅的话需要看住户量,而不是门口流动量,看晚上灯亮了多少,看人一般的活动动向,一般朝那边走。

2)选择街道要看附近都有什么商业,有没有大的市场,超市,商业体,或者一条街的餐饮,有啥吸引人的方面,然后集中下半天去考察,看人流量情况。

3)选择商场,需要看商场自身的人气,以及入住条件,一般都需要品牌加盟连锁的才可以。因为有品牌,能提升商超自身人气,也能保证食品安全,好管理。

4)学校餐厅,学校里也可以做,但是要求更严格,一般只允许品牌加盟,因为食品安全,还有好管理,个体出问题不好追究。

5)其他市场类,这一类要看市场本身情况,一般消费很大众,不是太高。所以选择时定价不能过高。

2,产品方面。

1),区别于竞争对手的口感,产品类别,或者定价,以及口味。

2),一定要有自己的特色,要有拿得出手的一两种主打的口感确实非常不错的,独特的。

3),用来引流的爆款,爆款不一定是用来赚钱的,而是用来吸引人,让人觉得超级划算,进而引起宣传。

3,模式方面。

1),做展柜模式,制冷的保鲜的,这类现在比较多,优势就是夏天好保存,干净卫生。

2),做热卤台,可以加热,冬天很适合,夏天可以盖盖子保持干净,也预防肉干。

3),簸箕类,一般是油卤,放在簸箕里,要不断的浇汤,浇油。优点是感觉新鲜。

4,宣传方面。

因地制宜,开业前的宣传尤其重要,除了打折之外,一定要做吸引人的方式,例如卖多少送多少,以及卖肉送现金,还有送鸡蛋,抽纸,吸引人到微信等社群上,进而把这些火爆场景发到社交媒体,短视频传播。等稳定后,可以退出会员模式,周卡,月卡,几乎就是半折特惠,客户觉得划算,你也能有人气。巧妙之处在与,不是人人都会天天来,来一次也不一定就光买那一点。对于这些,需要另外一篇说,有兴趣的可以私聊。

5,售卖技能。

营业员售卖能力非常重要,有过营业员经验的售卖更好,但是卤味售卖的现场必须要把控好顾客当场的消费时机情绪等,一个好的售卖员会巧妙的利用语言沟通能力,结合临时的促销活动,能让顾客多买十几块钱。比如,跟顾客聊得不错,顾客买了30块钱东西,你可以直接说我们现在买38送8块,顾客觉得相当于他30多了8块,于是一称结果45,顺嘴说,45多买点回去吃吧,再送你个凤爪。看看,这短短的几句对话,让顾客感觉占便宜了,你也多卖东西了,各自高兴。

6,进货管理。

在哪里进,进多少,多久进一次,要对你的每天量有个预估,方便的话可以每天,不方便就一个礼拜一次,但是并不是所有都那么精准,可能会今天这个没了,明天哪个没了,因此,找个长久合作的,能配送的更好。

7,食材损耗管理。

每天没有卖掉的,第二天必须要回锅一下,而且严格按照每天的用量进行卤制,在保存上尽量减少缩水。将没卖掉的可以在晚上时做活动送给人。

8,定价方面。

一定要符合本区域的人群消费能力,不要肆意的自己认为的定,根据消费力和竞争对手等,来定价,初次的定价很重要,订好了就不要轻易改变。不要一天一个价格,失去了客户信任。

以上八点是必须要注意的,当然还有其他的一些方面需要注意,篇幅有限,有兴趣的可以私聊。多年的卤味经验对于如何开还是能给大家讲讲的,希望能帮助到大家。

原创文章,作者:分享大师,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/278.html

(0)
分享大师分享大师
上一篇 2021年9月3日 13:45
下一篇 2021年9月3日 14:06

相关推荐

  • 大学生互联网创业经验(互联网+大学生创新创业大赛获奖作品)

    在这个高考录取季,一个曾经的二本生讲述了自己从学渣一路升级打怪拼进互联网大厂的故事。他引用一部电影的台词说:学历就像人们手上戴的劳力士,没有这块金表,人们不是看不起你,是根本看不见你。文|唐步、小山、邢吟欢、紫电高考那天,河南的松鹤看着考卷,决定哪个答案长选哪个;山西的子

    创业经验 2021年9月6日
  • 电商创业经验分享技巧(电商实战干货经验分享)

    对于刚入行的小白运营,憋起一股子劲想要往前冲,把这次开网店的经历当成一次创业,然而,现实往往会给你一巴掌。特别是很多不懂得开店技巧的新手,前期砸了大量的米,为了提升店铺的各种数据,效果却并不理想,其实主要是你还没掌握这里面的规律。我献祭七年的电商运营经验为大家总结了十个运营店

    创业经验 2021年9月3日
  • 广东创新创业经验(广东女性创新创业基地)

    来源:经济参考报“我在加拿大生活了10年,在异国他乡总有一些融入上的问题。在国外生活的这段经历也让我感觉到,能够生活在这个时代的中国是很幸运的。”广东自由鸟服装有限公司总经理刘嘉达说,他跟很多创业青年交流过,感觉到那种国家民族的自信和那份家国情怀

    创业经验 2021年9月5日
  • 90岁女老板创业经验(八十岁的创业女老板)

    每天早上六点钟,当许多人还沉睡在梦中的时候,何逍遥已经奔走与各个菜市场,为店里的生意准备一天的食材,每一样食材都必须经过最精心的挑选,每一样都是最新鲜的,然后清洗,炖煮,一道道繁琐的工序,用心的制作,只为做出原汁原味味道最鲜美,口味最纯真真正牛骨汤特色锅火

    创业经验 2021年9月6日
  • 投资餐饮创业经验分享(大学生创新创业经验分享)

    创业是当下特别火的一个话题,很多人都希望创业实现自己的致富梦,餐饮创业更是众多创业者的首选。有的人创业成功了,创业失败的人也不在少数。很多人看到别人赚钱了,不管自己有是否开店的经验,就盲目走上了餐饮这条道路,导致最终惨淡收收场。今天我给大家分享一个餐饮

    创业经验 2021年9月4日
  • 如何制作微信小程序店铺链接教程

    近年来,随着移动互联网的发展,微信小程序也成为了一种新的营销渠道,越来越多的企业开始利用微信小程序来推广自己的产品和服务。如何制作微信小程序店铺链接,让更多的用户访问你的店铺,是企业推广的一个重要环节…

    创业经验 2023年6月28日
  • 黑石集团创业经验分享(卫生纸创业经验分享)

    来源|领导者笔记作者|苏世民苏世民(StephenA.Schwarzman)是全球私募巨头黑石集团联合创始人、董事会主席、首席执行官,耶鲁大学学士,哈佛大学商学院工商管理硕士。他与彼得·彼得森1985年以40万美元创建黑石集团,并将其发展为华尔街真正的私募之王。2020年4月7日,史蒂芬·施瓦茨曼(苏世民)以15

    创业经验 2021年9月3日
  • 香港创业经验的书

    新华社广州5月19日电(记者马晓澄、胡拿云)一年多前,当香港青年邹嘉渭来内地发展时,他既缺乏对内地创业政策的了解,也没有充足的人脉资源。通过不停参加各种活动和商业路演,他接触到了深圳立方汇孵化器,并在其帮助下成

    创业经验 2021年9月2日
  • 微信下单小程序怎么做的

    微信下单小程序的开发:实现客户购物的更便捷 近年来,随着移动互联网的发展,微信小程序的出现,让客户购物变得更加便捷。微信小程序下单,是一种新的购物方式,可以让客户更快捷地完成购物,提高客户的购物体验。…

    创业经验 2023年5月31日
  • 小本创业经验30条(没有经验的小本创业)

    1、经商没有所谓景气不景气,无论情况如何,非赚钱不可。2、不可一直盯着顾客,不可纠缠。3、地点的好坏,比商店的大小更重要;商品的好坏,又比地点的好坏更重要。4、商品排列得井然有序,不见得生意就好,反倒是杂乱无章的小店,常有顾客登门。5、把交易的对象都看成自己的亲人。是否能得到顾客的支持,决定商店的兴衰。6、销售前的奉承,不如售后服务。这是制造“永久顾客”的不二法则。

    创业经验 2021年9月4日