卤菜的创业经验(创业做卤菜怎么样)

创业开店做生意,从来都不是一个技术问题,而是如何把生意做好的生意问题,所以我听到很多人说是想学个技术开店,都不知道如何劝解,说多了好像另有企图一样,所以只能顺着他们。但是最后结果可想而知。我的建议是,如果你确实有做过一些生意,懂得经营可以学个技术,但如果没有,最好不要觉得技术就是所有,技术只是其中一个环节。况且现

创业开店做生意,从来都不是一个技术问题,而是如何把生意做好的生意问题,所以我听到很多人说是想学个技术开店,都不知道如何劝解,说多了好像另有企图一样,所以只能顺着他们。但是最后结果可想而知。

我的建议是,如果你确实有做过一些生意,懂得经营可以学个技术,但如果没有,最好不要觉得技术就是所有,技术只是其中一个环节。况且现在很多技术培训的一些机构,完全就是二把刀,自己都没开过店的一些师傅给你教学,即便全部教给你,你也不一定都能学会,即便都学会了当场觉得不错,回去后又傻眼了,人家不可能再让你不断的给你教。这还是算好的,还有一些根本不给你教全部,所以说,你学到皮毛那很正常。

我还遇到有些人说是不想学也不想加盟,去别的店里打工学习,你自己掰着脑袋好好想想,人家会告诉你卤制的秘密和配方?你只能学个人家平常的操作和运营。回去后还是两眼一抹黑。再说现在卤味店基本都只需要一个人,或者最多两个人三个人,那也都是首选自己家里人。

其实卤味行业的发展势头非常不错,要知道它只占了整个餐饮市场的不到20%,增量空间特别的大,而且还没有像其他的餐饮一样形成强烈的激烈的竞争,还有一个优势就是投资相对来说却是很小,而且单体的利润比其他的要高出很多,最重要两点还是所需面积小,因此房租和人工成本就非常少。在卤味店接待一个人,相当于其他餐饮店接待了三四个,而且他还是流水型的,来一个走一个,又不占地儿,不用考虑翻台率的问题。

其次呢,卤味确实是个有极大消费群体的东西,它至少在家里没人做,几乎没有,其他餐饮还在家里可以做做。而且喜好这一口的人,确实一年四季都常吃,他哪怕少穿件衣服也喜欢吃这个。

而要做好熟食店一定要消灭掉两种误解:

一,认为十分的简单,自己学个技术啥都行了。就是上面我说的,管理运营,进货成本,消耗管控,客户关系管理,服务质量,宣传销售,哪一个拿出来都需要琢磨。

二,认为十分的复杂,自己弄不了,前一类人是太自信,太自以为是,第二种是看的太复杂。卤味其实技术简单,重点在经营,像我们经常给我们的一些合作店指导重点还是在后期,经营策略上,从品控,到成本,到宣传,到客户维护,到销售策略,每一个都必须要注意,包括定价等,操作步骤。有人帮你做至少比自己瞎捉摸要强,而且卤味一开始把这些理顺了,就很简单了,每天早上卤二三个小时,有些泡一泡,下午开始售卖,其他时间就是收拾下卫生,规整下东西等等,想想售卖策略。

我这里给你几点:

1,选址注意事项:

1)选择住宅的话需要看住户量,而不是门口流动量,看晚上灯亮了多少,看人一般的活动动向,一般朝那边走。

2)选择街道要看附近都有什么商业,有没有大的市场,超市,商业体,或者一条街的餐饮,有啥吸引人的方面,然后集中下半天去考察,看人流量情况。

3)选择商场,需要看商场自身的人气,以及入住条件,一般都需要品牌加盟连锁的才可以。因为有品牌,能提升商超自身人气,也能保证食品安全,好管理。

4)学校餐厅,学校里也可以做,但是要求更严格,一般只允许品牌加盟,因为食品安全,还有好管理,个体出问题不好追究。

5)其他市场类,这一类要看市场本身情况,一般消费很大众,不是太高。所以选择时定价不能过高。

2,产品方面。

1),区别于竞争对手的口感,产品类别,或者定价,以及口味。

2),一定要有自己的特色,要有拿得出手的一两种主打的口感确实非常不错的,独特的。

3),用来引流的爆款,爆款不一定是用来赚钱的,而是用来吸引人,让人觉得超级划算,进而引起宣传。

3,模式方面。

1),做展柜模式,制冷的保鲜的,这类现在比较多,优势就是夏天好保存,干净卫生。

2),做热卤台,可以加热,冬天很适合,夏天可以盖盖子保持干净,也预防肉干。

3),簸箕类,一般是油卤,放在簸箕里,要不断的浇汤,浇油。优点是感觉新鲜。

4,宣传方面。

因地制宜,开业前的宣传尤其重要,除了打折之外,一定要做吸引人的方式,例如卖多少送多少,以及卖肉送现金,还有送鸡蛋,抽纸,吸引人到微信等社群上,进而把这些火爆场景发到社交媒体,短视频传播。等稳定后,可以退出会员模式,周卡,月卡,几乎就是半折特惠,客户觉得划算,你也能有人气。巧妙之处在与,不是人人都会天天来,来一次也不一定就光买那一点。对于这些,需要另外一篇说,有兴趣的可以私聊。

5,售卖技能。

营业员售卖能力非常重要,有过营业员经验的售卖更好,但是卤味售卖的现场必须要把控好顾客当场的消费时机情绪等,一个好的售卖员会巧妙的利用语言沟通能力,结合临时的促销活动,能让顾客多买十几块钱。比如,跟顾客聊得不错,顾客买了30块钱东西,你可以直接说我们现在买38送8块,顾客觉得相当于他30多了8块,于是一称结果45,顺嘴说,45多买点回去吃吧,再送你个凤爪。看看,这短短的几句对话,让顾客感觉占便宜了,你也多卖东西了,各自高兴。

6,进货管理。

在哪里进,进多少,多久进一次,要对你的每天量有个预估,方便的话可以每天,不方便就一个礼拜一次,但是并不是所有都那么精准,可能会今天这个没了,明天哪个没了,因此,找个长久合作的,能配送的更好。

7,食材损耗管理。

每天没有卖掉的,第二天必须要回锅一下,而且严格按照每天的用量进行卤制,在保存上尽量减少缩水。将没卖掉的可以在晚上时做活动送给人。

8,定价方面。

一定要符合本区域的人群消费能力,不要肆意的自己认为的定,根据消费力和竞争对手等,来定价,初次的定价很重要,订好了就不要轻易改变。不要一天一个价格,失去了客户信任。

以上八点是必须要注意的,当然还有其他的一些方面需要注意,篇幅有限,有兴趣的可以私聊。多年的卤味经验对于如何开还是能给大家讲讲的,希望能帮助到大家。

原创文章,作者:分享大师,如若转载,请注明出处:https://ziliaobaba.com/278.html

(0)
分享大师分享大师
上一篇 2021年9月3日 13:45
下一篇 2021年9月3日 14:06

相关推荐

  • 十年创业经验(无经验创业做什么好)

    作者丨焱公子编辑丨水青衣10年前,你在哪里,在干什么?10年后,你有没有过上自己想要的生活?我很庆幸,当年为自己,勇敢了一回。10年前我在北京,就职于一家北欧外企,福利很好,环境宽松,但我感觉非常倦怠。因为在这里,天花板很明显,干得好跟干得不好,年终奖也最多差5000块。我盯着镜子里那个肚子大、脑袋秃的中年油腻男人,只感觉到深深的恐惧。这不该是我,这不

    创业经验 2021年9月5日
  • 南康返乡创业经验(有技术和经验人员返乡创业)

    近日,国家发改委支持农民工等人员返乡创业试点工作现场会召开,南康区作为全国341个试点区(县)之一,在会上作典型经验推广。南康区获批返乡创业试点4年来,积极构建“产业支撑、平台孵化、政策扶持、环境提升”的返乡入乡创业生态圈,培育壮大家

    创业经验 2021年9月2日
  • 地摊创业经验交流(就业创业经验交流材料)

    之前跟大家介绍过我们的一位学员,叫谢贝。她从摆地摊开始创业,到创立了自己的大码女装品牌。当她意识到新媒体的快速发展趋势时,她开始走“线下+线上”模式,用新媒体营销的方法成倍提高自己的销量。一年前,她开始做抖音跟快手。一开始拍完全没有播放量。但她不放弃,尝试拍段子、

    创业经验 2021年9月5日
  • 直播15天创业经验(抖音直播创业经验)

    齐鲁晚报·齐鲁壹点记者黄广华从2020年8月份接触快手电商,到今年6月份,山东淄博的赵兴民在快手电商直播间里聚集了超过10万的粉丝,并依靠销售二手奢侈手表实现了超过1000万元的营收。“我从2009年接触手表行业,从实体店做起,到2019年营业额也就3

    创业经验 2021年9月2日
  • 农业创业经验总结(创业经验总结内容)

    真人真事!本文带案例、纯干货,望耐心读完!林海爱三农,目前也正涉足农业全产业链创业,只不过林海最大事业梦想是想通过亲身实践探索总结出干货及理论,在乡村振兴中出几本对三农有实际应用价值的书!所以,我一直坚持一边实践一边业余在自媒体努力写关于农业、农村、农民的文章!有不少读者看我文章后问:“没钱咋回乡创业

    创业经验 2021年9月3日
  • 电子商务创业经验(电子商务创业方向)

    我目前主要是在做采集店群,成熟的还是C店为主,然后慢慢也在涉猎天猫店群,还有就是几家天猫店的代运营顺带着做。可以说我是一个纯技术出身,12年接触网店,是一名草根创业者。其实第一桶金这个概念做电商很多人应该都是模糊的,因为大多数人电商经历都是直线增长的,特别是做产品的人来说,因为一直沉淀,所以无法界定。而我是主要做

    创业经验 2021年9月3日
  • 适合乡镇创业项目?小本创业项目有哪些

    村里的小五,再也不想外出打工了,他过够了在外漂泊的日子,也过够了和家人两地分居的日子,如今40出头的他,已经有20多年的打工经历了。 按他的话说,从初中毕业跟着父亲外出闯荡,就连结婚,也是请了短假回来的,…

    2021年11月13日
  • 个人创业经验分享演讲稿(考试经验分享演讲稿)

    演讲稿范文:寻找一个合适的创业项目(每日观察0312)文/樊荣强在“大众创业、万众创新”的时代,许多人都怀着创业梦想,想自己做自己的老板,但在考察选择创业项目时,往往表现为三个“不知道”:第一,不知道何种创业项目能赚钱。第二,不知道哪种创业项目适合自己。第三,不知道选择的项目如何经营。由于没有把这三个不知

    创业经验 2021年9月2日
  • 如何开微店?微店注册开店流程实战图文

    如何开微店?谈起微店,它似乎已经在电商“江湖”中沉寂很久了,一定有不少人觉得微店已经没落,毕竟身边都没有人在用微店。但果真如此吗?在过去几年中,微店不断尝试新业务,团购、外卖、培训、分销等,今年微店还正…

    2022年12月19日
  • 女生开什么店比较合适一点的

    女生开什么店比较合适? 近几年,随着社会经济的发展,越来越多的女性开始自己创业,而且女性创业者的数量也在不断增加。在这种情况下,女性创业者面临着一个重要的问题,那就是应该开什么样的店比较合适? 一、女性…

    创业经验 2023年4月19日