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个人创业经验分享希望能帮助到您

近两年来整个市场受到疫情影响,许多实体业纷纷倒闭,有一部分人转战到餐饮行业,希望能从中分得一杯羹,但是,但凡第一次做餐饮的新人和小白几乎都会以失败告终。结合我多年餐饮实战经验,今天我从两个层面分享一下自己的经验,供各位参考第一个层面,

近两年来整个市场受到疫情影响,许多实体业纷纷倒闭,有一部分人转战到餐饮行业,希望能从中分得一杯羹,但是,但凡第一次做餐饮的新人和小白几乎都会以失败告终。结合我多年餐饮实战经验,今天我从两个层面分享一下自己的经验,供各位参考

第一个层面,针对大多数资金有限的餐饮创业者

如果你准备开一家餐饮店,需要注意以下几点:

一、以小吃类品类为主,学好餐饮技术是根本,这是开店最基本的技能之一,切记:不要轻易加盟,更不要被各种短视频那些“大神”忽悠。现在大多数加盟公司都是以圈钱赚快钱为目的,对于资金有限又想创业开店的人,一旦加盟开店失败,更是雪上加霜。

小吃品类更适合资金有限第一次开店的创业者,因为,小吃投资小,风险低,收益快,例如:生煎包,水煎包,锅贴这一类小吃,毛利高,上手很快,竞争压力小,目前市场上还算是蓝海,很多年轻人都特别喜欢。

生煎锅贴

生煎包

重要提示:如果你不想学技术请人做,建议最好别开餐饮店,否则下一个炮灰就是你!

二、门店选址

精准的门店选址可以提高70%开店成功率。两家同样的汤粉店,味道几乎没什么差别,只有一步之遥(相隔20米左右),这家店门庭若市,人气很旺,另外一家门可罗雀,几乎问人问津。类似这样的案例我见过很多,所以,门店选址是做餐饮成功与否最关键的一个环节。

重要提示:选址只要金角或银边,切记:草肚边即使租金很便宜也不能要。

三、把QSC(品质,服务,卫生)做到极致。

餐饮店无论大小,QSC是开店必须具备的三要素。缺一不可,否则,也很容易倒闭。假如你去一家餐饮店吃饭,菜品味道稳定,服务细心又贴心,餐厅环境干净整洁,物品陈列有序,是不是会给你留下深刻的印象?相反,菜品味道不稳定,服务态度不好,环境卫生脏乱差,下次你还会去吗?

重要提示:QSC是一家餐饮店的生命,灵魂和躯体,三者相辅相成缺一不可。

四、微营销

如果说QSC是餐饮的生命,灵魂和躯体,那么,微营销就是餐饮的血肉。微营销是提高餐饮店业绩的一把利器。2017年我曾经用一个微营销方案(客人在点餐的时候,收银员必须告知客人:我们有卤蛋和秘制卤鸡脚,您要加一份吗?),将一家小小的米粉店营收平均每个月提升了6000元。

重要提示:微营销可以借鉴,不可以复制,是根据门店经营的品类而制定然后落地执行。

第二个层面,针对资金雄厚跨界做餐饮的老板。

先给大家分享两个真实的案例:

刘老板从事印刷行业十几年,2017年在佛山南海投资200多万同时开了两家餐厅,一家做湘菜馆,一家米粉店,不到一年时间,这两家店全部倒闭。

赵老板从事房产开发,2018年在广州珠江新城投资300多万开了一家品牌火锅店,2019年3月因拖欠商场3个月租金被迫黯然离场。

我看过他们的收支报表,跟他们也有多次交流,先后也接触过其他几位第一次做餐饮的老板,最后总结出他们失败的主要原因是:核心团队成员架构不健全,门店选址有问题,人力成本和食材成本过高,管理混乱。

对于跨界投资餐饮的老板要注意以下几点:

1、搭建专业团队

团队核心成员必须有:出品技术负责人(厨师长),运营管理负责人,采购负责人

2、真正放权给下属。

术业有专攻,专业的人做专业的事,同时需要给到权利和话语权。不要干预工作过程,例如:菜品味道是根据市场主要消费群体定型,而不是老板试味来决定或者请来几个朋友来试吃决定。运营管理负责人决定的事情在不违背原则的前提下不要参与,因为他要为结果负责。

3、用人不疑,只看结果

有一家火锅店连续亏损三个月,我接手之后不到三个月扭亏为盈,有一次另外一个投资人跟我说:为什么我每次来店里都看不到你?我反问他:你每次都是在饭市高峰来的吗?(饭市高峰我一定在场),以前店里的QSC是什么样?现在呢?你应该比我更清楚。

一个优秀的管理者是安排好下属各司其职把工作做得更出色,团队和谐更有凝聚力,门店工作井然有序,而不是事事亲力亲为!

4、投资人必做的事情

经常与核心队员沟通或谈心,尊重下属,允许下属犯错,只有在犯错中才能成长,才能把工作做得更出色,做好后勤保障,合理安排核心成员的休息和工作时间。

只有这样才能在市场中打赢每一场战争,做餐饮其实就是没有硝烟的战争。

我是餐饮创业分享达人,关注我,今后持续为你分享更多餐饮创业实战经验,帮助你在创业路上少走弯路,不踩坑!

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