今天呢，我们就来分享一道香酥黄豆芽，这道菜一般都是饭店才有的，那我们就来学学家常做法。
好了，话不多说，开始我们的操作！
第一步：准备食材
1.准备一把黄豆芽，洗净后放入盆中。
2.准备大葱白一段，从中间划开，然后切成葱花。
3.准备大蒜几粒，大蒜用刀背拍扁，拍扁后切成蒜沫。小香葱切成小段，准备青红椒，然后用刀切成圈（用来配色）
食材准备完毕
第二步：开始制作
1.锅内加入清水，倒入清洗过的豆芽，焯水至断生（目的：去除豆芽的豆腥味），然后捞出豆芽，控干水分。
2.控干水分的豆芽倒入盘中，加入食盐和十三香，用筷子拌匀。接着加入两勺面粉或者淀粉搅拌，搅拌均匀即可（最佳状态，上面没有水分）
3.锅内加入植物油，油烧至5成热（微微冒烟）时，抓入拌过面粉的豆芽，小火慢慢的炸。（整个过程保持小火，当豆芽炸到变硬酥脆，就可以捞出控油了）
第三步：调料
1.锅内留油，加入一小把花椒、干红椒，然后倒入切好的葱蒜，翻炒。
2.翻炒出香味后，倒入炸过的豆芽。
3.加入食盐、白糖、鸡精和香葱段，快速的翻炒几下后，即可出锅装盘。
好啦，这道香酥黄豆芽就做好了！
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