雪莲果怎么煮才好吃?雪莲果的正确吃法

我们很少看到水果长在地下,一般情况下,我们所理解的水果都是长在树上的,再不济也得长在地面上。但雪莲果却反其道而行之,它们生长在地下,伪装成红薯的样子,外表丑陋不堪,沾满泥土。可当我们洗净或者削皮后,又显得柔嫩干净。

所以雪莲果是水果中的奇葩,假如有人挖出来直接削皮吃,那就觉得是水果,有人用来做菜或者做汤,又会觉得它是蔬菜。

雪莲果在不同的地方有不同的名字,这并不代表它的一种多样,而是各地方言不同,所以产生了叫法不同。

比如有的地方叫菊薯,有的地方叫雪莲薯,还有的地方叫地参果。

我们分别来说一下这些名字,我们给一个物种取名字时,有几种习惯,有的是根据其样子取名字,有的是根据其植物特性取名字等等。

而雪莲果的名字也逃不掉这些规律。雪莲果是其学名,是个统称。除此之外,个人认为“菊薯”这个名字最贴切。薯是因为它的样子像红薯,而前面的菊则说的是它所属的植物科,所以这名字兼顾了它的样子以及植物学上的所属科,感觉这个名字很贴切。

而雪莲薯则是兼顾了它的样子以及它的学名,并没有什么稀奇的。地参果的叫法则是从它的营养价值向外延伸而取的名字,意思是虽然是水果,但却如地参一样有营养价值。

雪莲果不是我国原生植物,它和土豆一样来自秘鲁以及安第斯山脉的中高原地带,属于引进品种。目前在我国多地都有引进栽培,但在水果之中仍然属于冷门,我们可以去市场上看看,多数时候看不到雪莲果的影子,这说明了它的小众性。

那么,雪莲果究竟是一种什么植物?既然被称为水果,它的含糖量如何呢?我们吃的时候又应该怎么吃呢?

雪莲果怎么煮才好吃?雪莲果的正确吃法-1

  Ⅰ:雪莲果注定小众

雪莲果属于双子叶植物纲,这点上跟西红柿、辣椒、茄子等等植物是一样的。但从亚纲开始,它就跟这些植物有了较大的区别,雪莲果的亚纲属于合瓣花亚纲。所谓的合瓣花亚纲就是花瓣联合成合瓣花冠,雌雄花贴生,为的是更方便昆虫授粉。

它是桔梗目、菊科、离苞果属。

我们看它的植物学特征是比一般植物要复杂的,一般情况下,植物学特征复杂的,多需要经过后期多次培育,所以现在野生雪莲果并不多,大多都是栽培生长。

在我国的山东、河北、台湾、河南郑州、陕西等等地方都有引进栽培。

雪莲果怎么煮才好吃?雪莲果的正确吃法-1

由于生长在地下,所以挖取果实时需要特别注意,一旦挖得不慎伤了果肉,那它很容易腐烂,这点跟大多数水果相似。又由于它含水量大,所以撑得皮非常薄,呼吸作用下,一旦挖出来,跟外面空气接触就容易变色,所以不容易储存和运输。

这些特征,都造就了它的小众性。

首先它不跟红薯似的,你就算在挖的时候伤到也没事,然后红薯还能放置和长时间储存,而雪莲果伤了就容易腐烂。加上它离土就容易跟空气发生反应而变色,导致它无法被长距离和长时间运输。

这也是我们在市场上很难看到它的原因。因为它不像别的水果那样,可以从很远的地方运来,只能是当地产当地销,凡是无法做到被长时间和长距离运输的水果,都会沦为小众,这是无法改变的。

有人会说,既然它这么难以保存和运输,非得要吃吗?它的价值如何呢?比如作为一种水果,它的最基本的业务水平怎么样?它的含糖量怎么样呢?

  Ⅱ:雪莲果含糖量是多少

雪莲果的含糖量其实并不高,大概能达到百分之1.5到4克。也就是说,100克雪莲果中,糖分最高可以达到4克,最低是1.5。这么说大家可能不太理解,我们举生活中常见的水果例子,苹果的含糖量是百分之十,也就是100克中有10克糖分。

我们看雪莲果的含糖量,觉得好像并不高,但这个含糖量其实已经不低了,它最高可以达到百分之四。是不能跟苹果比,可苹果生长期,需要大量的阳光照射来完成糖分的堆积,雪莲果生长在地下能有如此含糖量,难道还低吗?

要知道,西瓜最低含糖量只有百分之五,在含糖量上,雪莲果是会败给不少水果,可它的奇妙之处并不能仅用含糖量来对比。

有糖尿病人的家庭都知道含糖量意味着什么。比如有人血糖高,吃西瓜前后测量,血糖会有明显的升高。这也是大部分水果的通性。

但雪莲果却并不是这样,它含糖,但被这类病人食用后却并不增加体内血糖。这是因为雪莲果所含的果寡糖在进入人体后,人体却并没有适应的酶来分解这种糖分,无法分解则意味着无法被吸收,也就无法增加血糖。

所以,对于有甜方面顾忌的人,其实并不影响吃雪莲果。

那么,雪莲果应该怎么吃呢?

  Ⅲ:雪莲果应该怎么吃

雪莲果最好的也最容易的吃法是生吃,就是挖出来后,直接洗干净削皮后食用,这时候清脆可口,跟吃苹果似的,直接抱着啃就行。同时,它跟红薯有个共同的特征,那就是放置一下会更加甜。

只不过,红薯需要放置的时间久一些,在农村生活的朋友都知道,红薯刚挖出来时直接吃其实是很水的,而放置一段时间后,不管是生吃还是煮着吃都会更加甜。

雪莲果也是同样,但跟红薯有个最大的区别就是它不能长时间放置,原因我们上面也说过了,它太容易烂了。所以,收回来后,放置时间最好是两三天。

我们看雪莲果是一种水果,但人们直接抱着啃食的时候并不多,因为更多人将它当成一种蔬菜去做成菜或者煲汤。

可能有人会说,那就是水果蔬菜了。这个不能混淆,水果就是水果,蔬菜就是蔬菜,可以当成蔬菜吃,并不代表在种类上属于蔬菜。

雪莲果可以跟排骨、鸡、鸭共同煲汤,其做法上不能追求我们平时的重口味,而是应该清淡为主,因为这才符合雪莲果的特性。

比如跟排骨一起做时,我们只需要清水加姜片去腥,然后适量放入一些雪莲果以及别的甜味果实就可以直接煲了。

不能像有的地方炖排骨似的,放雪莲果的同时,放入很多大料以及辣椒,那样出来的味道是四不像,而且也失去了煲汤的意义。

当然了,除了家庭食用外,雪莲果也可以做成罐头放置食用。但有一点,雪莲果性属凉,所以一些人并不适合大量以及长期食用,这点还是需要注意的。

其实在不少地方,已经开始规模化种植雪莲果,但就经济效益上来看,现在仍然属于讨论阶段,所以我们不展开去说。

  不过,由于它的生长特性,比如它前期并不需要多少水分,但到了中后期时,由于跟红薯似的出现了地下块茎,所以需要大量的水分去促使其膨大。所以,在一些用水不方便的地方,是不适合种植雪莲果的。

  如果要规模化种植,它只适合种在一些用水方便的平原地带,可以随时浇水来补充。相比起水分要求,对于温度的要求反而没有那么高。

  雪莲果以后能不能大量种植和大众化?这是个需要观望的问题,因为其自身习性以及运输困难问题,个人觉得要像别的水果那样大众化还是有难度的,您认为呢?

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